在商业厨房的设计原则中，厨房的大小与商业厨房工程的改进密切相关。在确定厨房的大小时，东坡居厨房工程设计小编提醒应考虑以下因素：

东坡居解读——如何根据您的需求设计商业厨房？

1.以市场需求为标准

商业餐饮必须面对市场需求，才能满足客户的需求。根据实际市场的需要，考虑到长期发展效果的原则，综合考虑规划和决策。

2.根据"条例"的要求和作业等级确定

国家和地方法规对当地的厨房设计有明确的要求，不同的营业场所、不同的规格和等级有相应的要求。设计人员要遵守当地的规章制度，还要考虑实际情况，办理审批手续。

3.充分发挥作用，合理匹配

根据餐饮类、订单、接待对象、接待量，在保证接待能力有轻微回旋余地的前提下，决定餐厅面积和舒适度。使厨房尽可能保证功能区的面积，与餐厅接待容量、档次合理匹配。

4、注重实用性，注重长远发展

在满足餐饮需求的前提下，选择了商业厨房设备的类型、类型和数量。根据厨房所占用的设备、通道和操作空间，确定了酒店厨房的设计。一般厨房，由于结构面积有限，设备保障需要可以，没有灵活性的可能性，也不能考虑长远发展，而更大的酒店厨房工程必须考虑具有灵活性有回旋余地。

5.

设计师要根据决策者的主导意见，结合餐饮业的类型、档次和规模，参照餐饮业与厨房比例的应用，提出了一些合理的建议。对于装修厨房或一些新建建筑的设计图纸，酒店厨房设计规划与统计数据之间存在很大差异，因此设计师有必要考察确定厨房面积。在实际的选址和面积确定中，往往会存在一定的建筑结构和环境约束，设计人员有必要结合实际情况灵活处理。从实际情况出发，尽可能合理地匹配。

厨房设计是一项系统工程，要设计一个新的厨房，要从方方面面考虑，从细节着手。厨房设计中杂乱；厨师从不开炉灶；设备不实用，这些都市厨房设计人员需要考虑到的问题，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商业厨房设计新14条原则吧~

东坡居商业厨房设计新14条原则（上）

，厨房面积合理适度

厨房面积布局合理，设施配备得当，可节省投资成本。厨房面积太大，但只片面追求设备先进，功能齐全，产生"大马拉车"现象，2000人用餐学校厨房工程设计，增加运营成本。厨房面积太小，设施不足或电力不足，在生产和使用过程中，不仅需要额外的投资来满足生产需要，而且还影响到正常的生产和产量。

第二，设备配置要注重实用性

设备配置要注重实用性，深圳坪山学校厨房工程设计，经营者追求视觉效果，片面追求设计效果，购买设备只注重外观，结果设备板外观新颖，功能先进，但实际实用价值不高。

第三，不同厨具的菜肴

不同的菜肴、不同的风格、不同的餐饮产品特点、场地要求和设备要求都不尽相同。选择厨具时应按照不同菜肴的风格进行选择

第四，厨房隔间不应太多

老板想要厨房先进、整洁的厨房方案，设计师就一味地扩大面积、扩大空间。造成厨房功能区间相互封闭。增加了厨师之间搬运货物的距离，不能互相照顾，提高了工作效率，800人就餐学校厨房工程设计，并带来了安全隐患。

第五、厨房通风需要

不管是什么排风设备，的是使厨房，特别是副菜，烹饪区域形成负压。负压意味着排入厨房的空气量大于进入厨房的新鲜空气，这样厨房才能保持新鲜空气。

第六、卫生卫生场所

在设计时不要增加餐厅的烟度、噪音，卫生，生产第二。有些菜只适合在厨房后面加工，所以不需要在开放式明档厨房展示。

以上就是东坡居商业厨房设计前条原则，想要了解更多商业厨房设计的内容，赶紧关注东坡居厨房工程设计吧！下期小编就为大家带来东坡居商业厨房设计新14条原则（下）哦~

一个的设计方案，不仅可以让厨师与相关部门的员工紧密合作，井然有序，还能为美食的生产提供了良好的环境。继而提高客户的回头率。相反，粗劣的设计可能是由于设备安排不合理而造成的，900人用餐学校厨房工程设计，导致厨师使用难度加大，影响产品的质量，势必会影响饭店或酒店长期的声誉。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家商业厨房工程设计规范

商业厨房工程设计规范商业厨房工程设计中，应根据现场情况和餐厅的功能，合理地布置和设计整个厨房设备，并与煤气公司相互配合。考虑今后施工、安装和验收的实际情况，与卫生防疫和环境保护、消防等部门配合并做出调整。

厨房布局设计时应严格遵循以下原则：

1、根据业主经营的餐类进行设计，这是设计的中心

2、严格按照生熟食分离的原则，确保厨房的食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，明确方向

3、合理区分厨房空间和工作地点，确保能履行各自的职责，分工协作，提高产量和质量

4、原设备不合理，尽量进行改造或使用，符合经济原则

厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量，为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。

在选择一间设计公司时，你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验，以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。

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