建造一个商用厨房！大部分人的反应仅仅是购置相关的厨房设备及用具工具即可，然而在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。

如厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作，1500人用餐学校后厨工程设计，影响工作状态；厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到国家治理标准，处以高额的罚款；燃气灶具火力不够猛，影响菜品质量；设计不合理，风机耗能高，洗碗电费太高，运营成本增加……那么，导致这些问题出现的真正根源在哪里？如何才能避免这些问题的出现？有没有科学有效的解决方法？今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧！

东坡居—如何建造一个的商用厨房

首先在餐厅或食堂建设前，要明确以下几点：

1、确认经营者需求

根据实际情况，确认经营者的需求，如菜品、定位（中、高、低档）；就餐人数有多少；菜品结构的选择（中、西餐，菜系）；什么样的就餐形式（点餐或自助）等等。

根据实际需求再设计，选购设备及用具，、精准的制定设计、采购计划，还能有效避免资金的浪费。

2、仔细研究厨房现状

设计人员要仔细研究厨房所在的实际情况，如厨房所在楼层结构、高度、楼层的核载、结构对功能间的影响等等。了解情况后在根据实际状况制定厨房方案。

3、寻找有资质、有经验的设计公司

一个有资质、有经验的厨房工程设计公司，能帮助业主解决问题。如向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料；提出安装施工及时间进度要；有效地监督施工过程，确保施工质量......

对于很多初次接触餐厅或食堂建设的业主方来说，确认需求制定设备采购计划相对容易，但是根据硬件情况制定出合理的厨房整体解决方案则比较困难，建议多寻找东坡居厨房工程设计公司。

、厨房地板防滑吸力

厨房地面的设计和材料的选择，必须审慎定夺。在选择一种新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

第二、应及时供水和排水

由于设计师考虑不周，在设计配备水槽或水槽时太少、太小或太远，导致使工作人员需要跑得很远才能找到水槽，所以很难顾及清洁，厨房的卫生很难达到标准。

第三、灯须足够而实用

盘子必须有足够的光线才能看到颜色；砧板应该有明亮的灯光，以有效地防止和追求精细的切伤；在装货人员的上方应有足够的照明，以减少与原材料混合的杂草。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅，布局整齐，1000人用餐学校后厨工程设计，但不可忽视其作用。

第四、餐厅要设两扇门

餐厅是提供开放式食物和准备就餐的地方。预备室的设计不好，餐厅里充满了黑烟的烟雾，盘子被从盘子里扔了出来。就餐间的设计应该注意两个方面：

1、准备好的房间应位于餐厅、厨房过渡区。为了方便剪辑，将菜单文件夹传递出去，300人用餐学校后厨工程设计，便于通知规划师，方便食物的开始，停止食物和其他信息的交流。

2、厨房与餐厅之间应采用双门双向.厨房和餐厅实际上与油烟、噪音是分开的，房间的温度是这两扇门的设置。两扇门在同一方向上的重叠布置，惠州惠城学校后厨工程设计，不仅起到了"三通"的作用，而且直接遮挡了客人在厨房里的视线。

厨房和工作室的工作特性是设计的前提

即使在同一类别的厨房和工作上也有很大的差异，设备的选择、数量和生产、布局设计、运行方式等操作特点也有很大的差异。以餐厅为例，食堂的特点是保留膳食和批量生产。食堂的大小很不一样，大餐厅可以保证几千人，几千人吃饭，小饭厅只需要保证一打人吃饭，吃饭的方式标准不一样，厨房的设计也不一样。食堂有不同的管理和喂食方式，有食物、、自助餐、餐厅等多种供餐方式，食堂的设备布置与售食设备的布置也不一样。餐厅配备了餐厅使用的设备，并考虑到了包装的要求。

工程的运作特点各不相同，在规模、功能及煮食工序等方面亦有不同。例如，PAAR有一个独特的烹饪工艺要求。没有对这些基本条件的了解，设计就离不开特性分析。分析厨房和工作的运作特点的主要目的是了解厨房管理和烹饪知识的主要目的，以明确厨房设备的选择和设备布置过程的方向。了解烹饪知识，就会知道要选择哪种厨房设备，厨房管理的知识将知道流程的方向。

以上两点就是东坡居厨房工程设计小编整理的关于酒店厨房运行特点和酒店厨房设计的知识，希望能够对大家有所帮助。

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