商业厨房的设计是一个大工程，具体操作很复杂，若细节做不好，使用时会有很多麻烦，所以今天东坡居厨房工程设计小编就对商业厨房的设计进行分析，在设计中应该注意的那些事。

东坡居解读：商用厨房设计装修注意事项有哪些？

首先，珠海金湾员工，让东坡居厨房工程设计小编为大家普及一下广什么叫商业厨房。商业厨房，顾名思义就是商人所需要的厨房。商业厨房由不同的功能性工作区或小型厨房组成。各工作区或小厨房分工明确、协调，承接企业或酒店的大规模生产和生产工作。通常，员工厨房工程设计，一家稍大一点的酒店餐厅将有一个功能齐全的中央厨房。

由于厨房使用频率高，中国烹饪烟雾大，通风是对商业厨房设计对企业和酒店都有着非常重要的意义，在商业厨房的设计中，通风很重要，不仅可以将厨房的气味输送到餐厅，还要保持厨房的气流。

商业厨房设计中的通风法宝，厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风扇(含)和厨房内整体送风装置组成。油烟净化器的型式和运行方式可根据实际情况选择。在安装油烟净化器之前，必须计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。

厨房内要设暗流沟渠，使厨房有时有水和泥土，地面上的污垢也可以及时洗去，以确保环境卫生，即要考虑整个厨房灯的选择。尤其是台河操作平台的烹调，要保证充足的光线，使其易于使用，除了这些装饰也要注意，地砖必须防滑，这样才能保证工作人员的安全，墙壁也可以贴上磁砖，清理起来才容易。

一个好的餐厅在商业厨房的设置当然不吝啬，因为有一个好的烹饪环境，做一个好的食物，对吧！

厨房工程设计融合多门学科技术，员工厨房设计公司，因此，厨房工程设计也被誉为建筑技术中复杂的一类工程项目，如何才能顺利开展厨房工程项目工作呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家解答：

阶段：厨房设计技术、图纸和现场勘测

了解经营者的精英计划，对厨房的技术要求、所需设备、餐位数量、设备的档次要求、特别的技术要求等等。

1、平面图。由经营者提供或设计人员现场实测。

2.现场勘测校对设计图纸，记录要出现的沟、梁、突出物等等变动部分的具体尺寸。

3.实地查看水电、排烟、空调等等辅佐设备现状，如：进排通风口等房屋结构状况，例如梁下高度、四壁及厚度、施工进度等。

第二阶段：初步设计阶段

1.按照业主的要求，展开厨房流程规划和各工作间的划分设计构思。

2. 设计人员各工作区域划分、设备布局的初步设计时，与实际产生矛盾，要及时与经营者和后厨工作人员联系。取得一致意见后进行设备布局详细设计。

3.在各工作间的划分和设备布局设计的初步设计上，要反复推敲，员工厨房设计，让厨房更加科学合理。

4.方案确定后，将方案提交上级主管审查，之后在给经营者、后厨工作人员查看，说明设计厨房思路、意义、优点。特别是一些重点设计细节要着重加以说明，听取多方面意见。

第三阶段：协调修改阶段

1.收集反馈意见，讨论后取得的一致意见再集中修改。

2.修改后将方案提交审定，经过几次反复后才确定方案也属正常现象。

第四阶段：设计辅助设施阶段

1.根据终确定的方案，展开辅助设施的设计。

2.厨房设备设施布局时总会出现很多问题，与工程管理部门汇报协调，取得认可后，作详细的施工方案。

3.接着是辅助设施，地沟、阀门设计与设备位置要放置合理，设备与设备间要占用一定空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。

4.供电设施的设计。

5.辅助设施系统施工时要积极与工程管理部门协调，请求审查

一个厨房工程设计理念，首先设计人员要清楚厨房所有的设计的目的。如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的，而这也是厨房工程所需要考虑的问题。如何才能打造的商用厨房工程？下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细的说说商用厨房工程设计需要清楚的细则！

东坡居商用厨房工程设计需要清楚的细则!

首先基于中西方饮食习惯的不同东坡居厨房工程设计小编要跟大家讲讲不同的饮食习惯，厨房的功能、要求和类别也不同。如：

中国饮食：中国饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的；

西方饮食：西方饮食习惯重蒸烤、凉拌，所以开放式即可。

随着低碳环保概念的倡导，厨房设备也随之更新换代，燃气类设备多被电器类设备所替代。没有油烟的困扰，开放式厨房成为未来的发展趋势，但有利也有弊，开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一，否则将会使整体空间产生不协调感。

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