虽然餐厅比酒店小，但餐厅的厨房也需要设计，而且必须合理实用。因为的商用厨房设计有利于餐厅的管理。餐厅的厨房设计原则和规范是什么？东坡居厨房工程设计小编为您介绍了一些餐厅设计原则。
商用厨房设计-餐厅的设计原则！
1.厨房里有足够的光源，使厨师的视线清晰，并能正确地准备和烹饪菜肴。
2.厨房应有排烟设备和足够的门窗设备，以提供新鲜空气，使厨房环境不会因吸烟或负压而影响厨师的情绪和工作。
3.防潮干燥是指水路设计要通畅。商用厨房设备有利于暂时储存食物，减少供电设备的短路、线路腐蚀、老化、除漆等故障，有利于延长厨房用具和设备的使用寿命。
4.安全、厨房设备应设计配置合格的设备，安全操作，在发生伤害或其他事故时，地面应使用防潮防滑地砖防止坠落。其次，在食品安全方面，应注意设计生、煮、冷、热分开的区域。
5.卫生设施设计为易于清洁而不留下卫生死胡同。该设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品造成的污染。应在排水管上加一个过滤器，过滤掉大量的垃圾，以免堵塞水管。
6.餐厅与后厨的距离越近越好，而且两者之间的连接也不需要台阶或斜坡来方便送餐。
7.餐厅厨房不应太小，与餐厅面积的比例是3/7/4/6，面积太小，单位食堂设备工程，影响厨房的顺利使用；过大的面积，不会影响烹饪速度和交通，也会浪费餐厅的营业空间。
8.应适当设计清洗池和插座的数目，并应注意防止电力和插座的湿气和渗漏。
9.商业厨房设计还需要参考一些有关的地方政策和，"城市地区的环境噪音标准"、"饮食业油烟净化设备的技术要求和技术规格"等。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
食堂厨房设计是商业厨房设计的重要内容之一。厨房布局和卫生设施应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。布局应根据餐饮业的具体情况定量确定。为保证工艺流程不受污染，必须合理配置必要的设施和设备。以下是东坡住宅厨房工程设计小编为大家介绍的深圳商业厨房设计标准！一起来看看吧~一、商业厨房设计的重要性
厨房的使用和工艺设计在餐厅、酒店和酒店的餐饮部门中非常重要，一个理想的设计不仅可以使厨师和相关部门紧密有序地工作，还可以为美味食品的生产提供一个良好而舒适的环境，因此，顾客可以得到更好的服务，并不断提高顾客的周转率，相反，粗放的设计可能是由于设备和用具的不合理安排造成的，导致厨师使用起来不容易，无法洒下他们的烹饪技术，影响产品质量，长期的发展将不可避免地影响酒店或酒店的声誉。
二、商业厨房的设计与布局
酒店厨房设计时，厨房设备应根据现场情况及餐厅的功能和要求合理布置和设计，厨房设备应根据煤气公司的要求、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行调整，同时要充分考虑未来建筑、安装和验收的实际情况。在厨房布局方案的设计中，要高度重视厨房的功能，总厨房面积占餐饮面积的20%，不能少于10%。
在所有的建筑工程中，厨房工程设计是复杂的工程项目之一，厨房设计决定了许多重要因素，下面东坡居厨房工程设计小编向您展示厨房工程如何能提高厨房设计的效率！
(一)、厨房设计决定投资成本
1.厨房设计与投资成本有什么关系？厨房设计与各功能区的面积分布、设备的类型和数量、设备型号的等级有关，面积分布和设备型号都影响投资和运营成本。
2.厨房辅助设施的设计包括通风排烟、供电、照明等设施。辅助设施的设计不到位，既会给厨房带来隐患，又会给二次建设投资带来不适当的成本。
3.厨房设计不到位，项目的协调就不会到位，这将不可避免地增加建筑成本，一步地走，必然导致重复施工。
(二)、厨房费用
厨房成本方案确定后，主要体现在厨房的后期成本，主要体现在水电消耗成本上，设备功率大、设备开度过大会增加厨房的运行成本，选择节能环保设备是非常重要的。
(三)、厨房空间的利用率和工作效率
厨房的有效面积和空间利用是设计中的关键问题，如果厨房设计科学，工艺合理，配合方便，操作和使用方便，厨房的总体利用率和工作效率将大大提高。
(四)、厨房工作环境的质量
良好的工作环境可提高工作效率。设计师应充分考虑厨房内可能出现的各种因素，并在必要时模拟员工的工作，并考虑设计是否会带来不便。为了确保厨房设计方案以人为本，还应考虑设施和其他方面的设计到位。
(五)、创造良好的外部形象
厨房规模设计会影响外部形象，但并不是厨房的投资成本越高，越能反映档次，只有更科学的设计才能反映经营者的意图，如厨房烟雾、噪音、热气进入餐厅，都会大大降低外部形象。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
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