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商用厨房设备使用中的日常维护及安全知识
油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,重庆厨房,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
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厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的。
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饭堂厨房设备常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参。
L型布局
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
相背型布局
把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,学校厨房,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,厨房"改造工程,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。
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厨房设备保养好,企业厨房,使用寿命越长
我们为了厨房的实用性和方便有选购洗碗机,那我们至少每个月给洗碗机的喷嘴和箱体、加热管做检测,这些问题的注意它能保证我们洗碗机的自动冲洗装置本身的灵敏度,而且随时给它做检查给它进行调整,可以让它能更好的发挥功能满足我们的生活。
厨房是我们生活之中经常会用到的地方,而它的功能性是非常强,我们不能光买回来使用而不注意给它做保养,这样不管机器有多么的好用也会因为缺少保养而出现问题。
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