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食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项
对于一个食堂厨房来说,厨房设备摆放位置是很重要的,如果厨房设备摆放位置不正确的话就影响整个厨房的运作情况,大大降低厨师的工作效率、出餐速度。下面小编为您介绍食堂厨房设备摆放需要注意哪些事项?
一、要顺应流程
1、食堂厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。
3、食堂打饭窗口的保温打饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理,一般员工在打菜时应该先打菜,其次是主食,后是汤或粥之类的菜品,因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动,从而洒落到外面,所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的后面。
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2、抽排烟系统
因为厨房设备在烹饪的时候容易造成厨房油烟,因此必须装有抽排烟系统,都是卫生行政部门所要求的.它关键的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、横风管道等,它的覆盖范围要比灶具地区大.定时执行清理排油烟管道,拆换油网是保持防排烟系统通畅的必要方法.
3、存储设备
为了实现储放蔬菜水果、米面、冼手等必须,食堂厨房内还需配备各种各样存储设备.关键有水池:普遍的有两星、三星水池;架台:木案操作台,米面架,四层或五层货架、菜架、仓储货架等.此外,也必须有送餐车、收餐车、调料车、售卖台、收残柜、墩布池、解冻池等设备.
4、制冷商用厨具设备
便于原料的冷藏、冷冻,经常要用冷柜,以4门,6门更为普遍.假如需要量更大一些,则要采用冻库,存储時间长、高,抑止菌,增加仓储货架期;有制冷设备,相对的,也就有保温设备,以便能保持食品类的溫度,隔热保温售卖台、保温桶都是不可或缺的.
5、炊事机械设备
这里主要采用的是一些中小型的机械设备,较为常见的商品有切片机,搅拌器,和面机,压面机,豆桨机、绞切机、去皮机等产品,这种机械设备品牌类型许多,作用有多有少,价钱不一,四川厨房,一般是要依据食堂的级别需要来配备的.
6、消菌设备
无论是学校食堂还是学校外餐馆,消菌设备都,是为人们抵挡病菌的天然屏障,高温消毒柜、蒸气消毒间、带烘干杀毒功能的洗碗机等等.
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学校食堂厨房设备定做多少钱配全?
1、种类:食堂的种类有很多种多样,有幼儿园食堂、中小学大专食堂、医院食堂、食堂、员工食堂、工厂食堂、员工食堂这些。不一样的食堂, 厨房设计和布局都是不一样的,价钱也会不一样的,您可以找宏量商厨帮忙!他们是做食堂厨房设计和食堂厨房设备制造这块的。
2、面积:每一个食堂厨房的总面积是不一样的,中学厨房,你的食堂总面积是多大呢?是100㎡、200㎡、300㎡、400㎡、500㎡、1000㎡、還是3000㎡呢?你的食堂是几十人用餐还是上百人用餐呢?還是超过几千人用餐呢!如果你将你自身的实际要求和定位说清晰,那么你的一切问题宏量商厨都帮解决掉哦。
3、档次:你要选购哪些档次的食堂厨房设备,不一样档次的价钱都是不一样的,食堂厨房,例如:进口的食堂厨房设备价钱就较为高一点,企业厨房,相对而言高、大、尚一些,您可以依据自身的定位来选择选符合自家定位的厨房设备。
4、生产厂家:你要找哪些的厨房设备厂家给你定做,是想找完全免费设计的还是收费设计的,一般的状况下这一行业是,厨房设备生产厂家是免费为您设计厨房的布局和摆放,而设计顾问公司是收费设计的。就看您的选择了。
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