商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：

东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!

1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼

为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，800人就餐学校商用厨房设计，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层。

2.烹调厨房要有足够的冷藏和加热设备

厨房的室温一般在30摄氏度之间，这个温度对原料的保质储存都非常困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，300人用餐学校商用厨房设计，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。

因此厨房必须配备冷藏设备或者设计冷库。厨房是烹调各类菜肴制作的重要场所，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，500人用餐学校商用厨房设计，以满足出品的需要。

传统的商业厨房给人的印象是油腻的，如今餐饮业发展得如此之快，传统厨房已不再适合发展，因此，商业厨房的设计就显得尤为重要。商业厨房设计

合理布局，合理设计各设备的位置，更有效地改善厨房工作，同时也改善厨师的工作环境，改善厨房的卫生环境。

合理的商业厨房设计应遵循以下设计原则：

1.厨房布局设计应符合既定菜式的需要。

2.严格掌握生、熟、净、脏分流的原则，确保厨房食品和饮料的卫生。

3.生产加工过程短而平稳，避免交叉，尽量缩短运输流量，使道路畅通。

4.厨房功能区清晰，既独立又相互沟通，方便于厨师履行职责，分工合作。

5.具有合理的操作人员移动空间，方便厨师工作，视野广，易于管理。

6.厨房要确保空气流通，韶关瑶族学校商用厨房设计，无闷热感，使工作人员有舒适的工作环境。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

东坡居商业厨房设备设计原则：

1.安全原则：商业厨房设备的设计是安全、生命安全、社会保障的原则。为了确保设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应遵循人在使用过程中的安全原则，避免过度锐利的设计，确保人在使用过程中的安全。

2.厨房操作人性化的原则：应该有一个合理的流程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计对各个部分的布置，对于以后的使用非常方便。那么炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到使用的方便性，应该符合人的工程原理和酒店厨房设备的操作程序。

3.卫生原则：商用厨房设备必须具有抗污染能力，以确保整个厨房设备的固有质量。

4.防火：商用厨房设备表面应具有防火能力，普通厨房设备制造商生产的厨房设备表面材料均由非阻燃材料制成，均由非阻燃材料制成。

5.商业厨房设备美观的原则：厨房要求造型美观，但更主要注重厨房的实用性，要求更容易防污，清洁性能好。

6.节能环保的原则：商用厨房设备的燃料大多是煤，现在一般用作燃料油、燃气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，如专业的酒店厨房设备制造商生产节能炉灶，大多可达到节能30%以上的节能60%以上。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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